Oscar Rinaldi

Ripubblichiamo questa fotografia degli anni '30 del Palazzo Morelli Aida questa volta unitamente ad una poesia di Oscar Rinaldi dal titolo "As Fa'l Pan" che potrebbe essere presumibilmente dedicata proprio all'esercizio raffigurato nell'immagine, dato il riferimento esplicito del vocabolo "elettrisà" presente nella quarta riga del componimento.

Collezione privata Maurizio Micheletti

 

Collezione privata Alessandro Fontanesi

I salumi - 1976

La preparazione dei salumi è un'arte frutto dell'esperienza di secoli, tramandata di generazione in generazione che merita di essere salvaguardata e protetta. Nelle immagini vediamo il signor Ezio Turazza e famiglia impegnati nel confezionamento dei tipici salumi locali: salami, pancette, coppe e cotechini. La tanto vituperata umidità tipica della nostra zona, così invisa ai foresti, è invece una parte integrante del processo: conservati in stanze molto umide, con le finestre rivolte a nord, ed aerate durante il periodo invernale, i salumi acquisiscono un sapore che le moderne tecniche di produzione non possono nemmeno lontanamente eguagliare.

Collezione privata e consulenza tecnica di Francesco Marassi